Кава в капсулах — це порція меленої кави, герметично запакована в контейнер із пластику, алюмінію або компостованого матеріалу, призначений для використання у спеціалізованій кавомашині. Технологія розроблена для стандартизації процесу приготування: параметри тиску, температури та часу екстракції задає машина, а не користувач, що забезпечує повторюваний результат від чашки до чашки.
Принцип приготування
Капсульна кавомашина проколює або перфорує капсулу з двох боків, після чого під тиском 15–19 бар через мелену каву проходить гаряча вода. Герметичність капсули до моменту заварювання захищає каву від контакту з киснем, вологою та світлом — трьома основними факторами, що прискорюють втрату аромату.
Основні системи капсул
На ринку представлено кілька несумісних між собою форматів капсул, кожен із яких прив’язаний до конкретного типу кавомашини:
Nespresso Original. Алюмінієві капсули об’ємом 5–5,5 г, розраховані на приготування еспресо або лунго під тиском до 19 бар.
Nespresso Vertuo. Капсули більшого об’єму зі штрих-кодом, який зчитує машина для автоматичного налаштування параметрів заварювання під конкретний напій.
Dolce Gusto. Капсули більшого розміру, сумісні з окремою лінійкою кавомашин, орієнтовані на молочні та комбіновані напої.
Universal / ESE-сумісні капсули. Формати, розроблені сторонніми виробниками для сумісності з кавомашинами Nespresso без прив’язки до бренду обладнання.
Матеріал капсул та екологічний аспект
Алюмінієві капсули підлягають переробці за умови окремого збору та здавання у спеціалізовані пункти прийому, проте цей процес вимагає додаткових дій від споживача. Останніми роками виробники пропонують компостовані капсули з біополімерів, які розкладаються в промислових умовах компостування, знижуючи обсяг відходів порівняно з пластиковими аналогами.
Питання та відповіді
Чи можна використовувати капсули одного бренду в машині іншого виробника?
Ні, формати капсул конструктивно не сумісні між собою — розмір, форма проколювання та система зчитування (де вона є) прив’язані до конкретної лінійки обладнання.
Чи відрізняється якість кави в капсулах від меленої кави в пакеті?
Сама кава може бути ідентичної якості — різниця полягає у форматі порціонування та герметизації, яка захищає продукт від окислення до моменту заварювання.
Скільки кави міститься в одній капсулі?
Залежно від формату — від 5 до 15 г меленої кави на порцію, що визначає об’єм готового напою: еспресо, лунго чи американо.
Термін придатності та зберігання
Герметична капсула суттєво продовжує термін придатності меленої кави порівняно з відкритою упаковкою — за рахунок ізоляції від кисню продукт зберігає ароматичні властивості протягом кількох місяців. Проте після розкриття капсули (навіть якщо заварювання не відбулося) кава швидко втрачає леткі сполуки, тому невикористані пошкоджені капсули варто застосовувати найближчим часом. Зберігати капсули рекомендується у сухому місці без перепадів температури та прямого сонячного світла.
Асортимент капсульної кави різних форматів представлений у каталозі Ucoffee — магазин кави та чаю Ucoffee пропонує капсули, сумісні з поширеними системами кавомашин, з вказаною датою обсмажування зерна.